Sopa fresca de Verão

Ingredientes

• Abóbora: 700 g
• Caldo de gainha: 1 l
• Azeite: 4 Colher de sopa
• Açúcar mascavo: 1 Colher de sopa
• Sal: q.b.
• Erva-doce: 1 Pitada
• Malagueta: 1
• Sumo de limão: 2 Colher de sopa

 

Preparação

Corta-se a abóbora em pedaços pequenos. Num tacho fundo coloca-se o azeite, o açúcar e deixa-se envolver. Junta-se a abóbora, em lume firme, até esta começar a caramelizar. Quando a abóbora se apresentar bem dourada, coloca-se 500 ml do caldo de galinha quente. Tapa-se o tacho e baixa-se o lume. Cozinha-se até a abóbora apresentar uma consistência macia (cerca de 20 minutos). Reduz-se a abóbora a puré e junta-se o restante. Rectifica-se de sal e vai ao frigorífico a arrefecer. No tacho, verte-se o restante azeite e refoga-se a erva-doce e a malagueta. Desliga-se o lume e junta-se o sumo do limão. Fica a arrefecer fora do frigorífico. Ao servir coloca-se um montinho de erva-doce no centro de cada prato de sopa.